Арт-кафе "За двома зайцями" – це своєрідний творчий осередок Прилук. Тут щомісяця проходять засідання місцевої «Просвіти», презентують свої роботи творчі особистості. Три роки працює арт-кафе в Прилуках. Його стіни прикрашені фотопортретами великого сміхотворця-земляка Миколи Яковченка, на честь якого щорічно святкують «День Миколи». Гостями арт-кафе були добре знані подвижники української культури. Серед них – письменники Марина Меднікова, Ірен Роздобудько, Лариса Денисенко, Михайло Слабошпицький, народний артист України Богдан Бенюк, меценат Юрій Коптєв, кінорежисер Василь Вітер, американська фотохудожниця Таня Д’Авіньйон, відомі вітчизняні художники Олександр Івахненко та Юрій Шевченко, знімальні групи проекту «Вихідні по-українськи» та фільму «Клоун іде на манеж», представники видавництв і засобів масової інформації. Для прилуцьких же митців, поетів та музикантів «За двома зайцями» – ніби рідний дім. До натхнення й невимушеного спілкування спонукає сама його атмосфера. Тому й повелося у творчих колах нашого міста призначати зустрічі в арт-кафе, щоб, ласуючи смачними запашними стравами, поговорити по щирості. А страви в «Двох зайцях» дійсно особливі.
Вареники з сиром
Для тіста: 250 г молока, 1 яйце, 20 г дріжджів, 800 г муки, 20 г цукру.
Для начинки: 500 г домашнього сиру, 1 жовток, 150 г цукру, ванілін та родзинки.
Дріжджі розводимо в теплому молоці, додаємо цукор, сіль, яйця, муку. Замішуємо тісто й ставимо у тепле місце на 20-30 хвилин. Тим часом готуємо начинку. Змішуємо всі інгридієнти й залишаємо хвилин на 10. Як тісто підійде, розкачуємо його в пласт, вирізаємо склянкою кружечки. На кожен викладаємо начинку й виготовляємо вареники. Варимо на пару 5 хвилин.

Налисники з м’ясом
Для тіста: 1 склянку муки, 2 яйця і дрібка солі – змішати, поступово доливаючи молоко.
Для начинки: шматочки печеного м'яса, шинки, печінки посікти й змішати з 50 г порізаних варених грибів та цибулиною, підсмажити на олії.
Тісто добре вимішати, щоб не було грудок. Воно має бути рідким, щоб добре розливалося. Перед виливанням тіста гарячу сковороду полити столовою ложкою олії або розтопленого масла. Зарум'янені з обох боків налисники начинити, скласти один на другий або скрутити у трубочку і підсмажити на маслі. Можна також вмочити в розбите яйце та обкачати в тертій булці, потім підсмажити. Готові налисники прикрасити зеленою петрушкою чи кропом.

Паштет із печінки
Молоду телячу печінку очистити від плівки, сполоснути (солити не треба), покласти у каструлю з 2 морквинами, 1 петрушкою, 1 селерою і 1 цибулиною. Додати кілька столових ложок свіжого знесоленого смальцю і стільки ж масла. Тушкувати на повільному вогні. Зварену печінку перемолоти і підсмажити з протертою через сито яриною. Посолити, добре розтерти і цією масою наповнити форму. Поставити її на деякий час у холодне місце і спекти. Перед тим, як викласти паштет з форми, на хвилину поставити її у гарячу воду.

Крокети
1 столову ложку борошна розвести зі склянкою бульйону та змішати з 1 кг перемолотого м'яса. Тушкувати не більше 30 хвилин. Затим додати 2 жовтки, вимішати, охолодити і з цієї маси розкачати 10-12 валиків. Білки збити, вмочати в них валики, зверху посипати тертою булкою. Смажити у гарячому смальці. Готові крокети прикрасити зеленою петрушкою й подавати гарячими. Такі ж крокети можна робити з дробу, язика, печериць, макаронів, риби. До крокетів з риби додати лимонного соку або хрону з оцтом.

За матеріалами газети "Наше свято"

Арт-кафе знаходиться за адресою:
м. Прилуки
вул. Костянтинівська, 138
тел. 3-52-54